手造りのこだわり

安全・安心を第一に、できるものは全てお店で一から手造りしています。

手造りハンバーグへのこだわり

早朝にお肉屋さんから届くお肉をスタッフが一つ一つ手造りで作ります。
お肉は、オーストラリア産牛肉と国内産豚肉の合挽きミンチ。ハンバーグにはやはり美味しい豚肉は欠かせないと思うんです。玉ねぎも、前日に飴色になるまで炒めて一晩冷蔵庫で寝かせたもの。
これが、美味しさの秘訣!

手造りハンバーグへのこだわり
お肉が届き、調味料を加えて、愛情もたっぷり加えてこね始めます。

①お肉が届き、調味料を加えて、愛情もたっぷり加えてこね始めます。

卵を投入し、さらにこねまーす。この後で飴色に炒めた玉ねぎも投入!

②卵を投入し、さらにこねまーす。
この後で飴色に炒めた玉ねぎも投入!

ハンバーグ一つ一つを丸めて形を整えます。ここで形が崩れたら台無しに。

③ハンバーグ一つ一つを丸めて形を整えます。ここで形が崩れたら台無しに。

一枚一枚鉄板で焼いていきまーす。そしてできあがり。

④一枚一枚鉄板で焼いていきまーす。そしてできあがり。

ガトーショコラ

お店で板チョコを湯煎してチョコから造るから手造りなんですよー!
チョコレートの生地と生地の間にはローストしたクルミが織り交ぜてあるので、
クルミの香ばしさとカリッとした触感も楽しめます。

ガトーショコラ
板チョコをボールで湯煎しながら溶かします。

①板チョコをボールで湯煎しながら溶かします。

ふわっと触感の秘訣、メレンゲを作りまーす。

②ふわっと触感の秘訣、メレンゲを作りまーす。

小麦粉を加えます。

③小麦粉を加えます。

生地ができたら型に流し込んで焼きあげます。

④生地ができたら型に流し込んで焼きあげます。

べイクドチーズケーキ

クリームチーズがたっぷり!しっとり濃厚ブリオカフェベイクドチーズケーキはこうやってお店で焼いてるんですよー!

べイクドチーズケーキ
室温に戻したクリームチーズを柔らかくクリーム状になるまで混ぜまーす。最初は少し硬いのですが、しばらくすると滑らかになります。

①室温に戻したクリームチーズを柔らかくクリーム状になるまで混ぜまーす。最初は少し硬いのですが、しばらくすると滑らかになります。

グラニュー糖や卵を投入してさらに混ぜます。

②グラニュー糖や卵を投入してさらに混ぜます。

小麦粉、生クリームなど材料を入れてよく混ぜたら型に流し込みます。この後クルミを投入して更にチョコレート生地。

③小麦粉、生クリームなど材料を入れてよく混ぜたら型に流し込みます。この後クルミを投入して更にチョコレート生地。

そしてオーブンでじっくり焼いたら出来上がり!

④そしてオーブンでじっくり焼いたら出来上がり!